El Aula supone una experiencia innovadora y puntera en el estado español y representa una importante aportación para la investigación de la calidad en el mundo de la hostelería.

Quiere ser un lugar de encuentro, de estudio, de análisis y de reflexión de los profesionales. También quiere incentivar el debate, fomentar el intercambio entre restauradores, facilitar la relación entre productores y elaboradores y potenciar la mayor utilización de productos autóctonos. Se imparten principalmente cursos y actividades que ayudan a alcanzar una mejora en la calidad global de la cocina y las salas de los establecimientos de la comarca.

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